本物を食べれば絶対に感動する…｢カタい｣｢クサい｣というクジラ肉が高級食材として最高値を更新しているワケ 生の｢尾の身｣は､中トロと牛肉を足して割った味と食感

昔と今ではクジラ肉の味わいは違う

大阪では老舗の「むらさき」さん。「むらさき」さんで修行した店主がやっている「どうぞの」さんも予約が取れないほど連日、賑わっています。

われわれもクジラを獲るだけではなく、クジラの本当の味を知ってもらおうと、クジラ肉専門のイタリアンレストラン「LA BALENA NEL PARCO（ラ・バレーナ・ネル・パルコ）」を東京・内幸町にオープンしました。5月の連休まではプレオープンとしてランチだけの営業で、われわれが開発したクジラ肉のソーセージを使ったホットドッグなどを提供しています。

画像提供＝共同船舶

「LA BALENA NEL PARCO」で食べられる、クジラの赤肉を使った「特上赤身肉のタリアータ　ミックスハーブ添え」

お勧めはアイスランドのナガスクジラの肉を使ったステーキ。ナガスクジラの肉はオメガ3脂肪酸の影響で、焼いても固くなりにくいんですよ。表面はカリカリなんだけど、中身は火が入りつつしっとりしている。

まずは、ぜひ一度、おいしいクジラ肉を食べてみてください。クジラ肉に対するイメージが、絶対に変わるはずですから。

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