人間は｢カップラーメンだけ｣で生きていけるのか…生物学者が考える｢食べること｣の本当の意味 生命の｢動的平衡｣を乱すことになる

※本稿は、福岡伸一、松田美智子『生物学者と料理研究家が考える「理想のレシピ」』（日刊現代）の一部を再編集したものです。

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一日6個で必要カロリーは充足する

もしカップラーメンだけで生活したらどうなるだろうか。栄養失調に陥るだろうか。あるいはハンバーガーだけで生活したら……？

カップラーメン1個のカロリーは、およそ351キロカロリー（日清食品のカップヌードルを例にする ＊図表1参照）。ハンバーガーのカロリーはおよそ307キロカロリー（種類によって異なるので、ここではマクドナルドのチーズバーガーを例とする ＊図表1参照）。

出所＝『生物学者と料理研究家が考える「理想のレシピ」』

日本人の一日に必要な食事カロリー数の標準値は、男2300キロカロリー、女1900キロカロリー（いずれも50歳）。男女差は体格（体重）差による。平均値を2100キロカロリーとすると、カップラーメンなら一日6個、ハンバーガーなら7個食べると、一日の必要カロリーを充足することになる。

食事のカロリー源は、主に炭水化物と脂質であり、体温の維持、運動、基本的な代謝反応などに使われる。つまり体内に取り込まれたあと、エネルギーとなって燃焼される。燃焼されると消えてしまから（燃えカスは二酸化炭素と水となって排泄される）、また次の日、補給が必要となる。自動車にガソリンを入れるようなものである。

「重要なミネラル」が不足することはない

カロリーは充足できるとして、カロリーにはならない他の必須栄養素、たとえばナトリウム、カリウム、カルシウム、リン、鉄などのミネラル、あるいは各種ビタミン類は、カップラーメンもしくはハンバーガーだけで足りるだろうか。

図表2を見ていただきたい。チーズバーガー一個には、ナトリウム720mg、カリウム210mg、カルシウム118mg、リン182mg、鉄1.2mgが含まれている。7個食べると、この7倍、ナトリウム5040mg、カリウム1470mg、カルシウム826mg、リン1274mg、鉄8.4mgとなる。

一方、日本人（50歳）の一日に必要な食事由来のミネラル摂取の推奨量は、ナトリウム600mg、カリウム2000mg、カルシウム600mg、リン700mg、鉄10.12mg（経血があるので女性の方が必要量は多くなる）である。

カップラーメンやハンバーガーだけで生活しても、骨や歯のために必要なカルシウム、血液成分の鉄など重要なミネラルが不足することはない（カリウムはやや少なめとなる）。