マイページ
「全力で準備して全力で走らなければ、自分の位置も実力もわからない」
――料理人 佐竹 弘さん
佐竹 弘さん
転機というのは自ら変えるものというより、まずは目の前の仕事に時間と労力をかけることで見えてくる、というのが、東京・東神田でイタリア料理店「レーネア」の料理長を務めている佐竹さんの言葉だ。
「まずは自分で精一杯、やるだけやって、あるところまで来たら『……あ、おれって自分の力でやっていたつもりだったけれど、仕事ってやらせてもらっていたんだな』と思える時がきっとくる。そう思えないうちは全力で走っていればいいんです」
ここから先は有料会員限定です。
登録すると今すぐ全文と関連記事が読めます。
（最初の7日間無料・無料期間内はいつでも解約可）
プレジデントオンライン有料会員の4つの特典
- 広告非表示で快適な閲覧
- 雑誌『プレジデント』が最新号から読み放題
- ビジネスに役立つ学びの動画が見放題
- 会員限定オンラインイベント
（石井雄司（谷 昇さん）＝撮影）
