食欲不振には「おいしい」が効く！ 管理栄養士に“人気”の香辛料ランキング

食欲増進効果があり「秋バテ」対策にもってこいの「香辛料」。食と栄養、健康の専門家はどんな香辛料を好んで使っているのでしょうか。企業や社会で活躍中の管理栄養士・栄養士140人を対象に行ったアンケート結果から、人気の香辛料とその特徴をご紹介します。以下、ランキングとその理由です。

＊「夏バテにイイ！　食事のアンケート」【調査概要】調査手法：インターネットリサーチ、調査対象：管理栄養士・栄養士 140名、調査期間：2015年7月23日～8月31日、調査実施機関：食プロリサーチ

 Q：あなたが常備していて、料理に使いやすい香辛料はなんですか。（複数回答可） 

※■以下は、おすすめメニュー

第1位“黒こしょう”は、効能、香りとうれしいことづくめ

第1位：黒こしょう（106人）
■わかめスープ（20代、厨房器具メーカー勤務）
■牛肉の黒こしょう炒め（30代、専業主婦）
■野菜炒めに粗挽き黒こしょうとクミンを使うと、カレー風味になり、野菜がたくさん食べられる。（30代、健診機関勤務）

黒こしょうに含まれるピペリンには、食欲増進だけでなく、脂肪燃焼、エネルギー代謝促進、血流改善の働きがあります。

おすすめメニューとしては、肉料理や炒め物、スープなどが挙がりました。白こしょうに比べて辛味が強い黒こしょうは、ヘルシーな食材としてその良さが見直されている肉との相性がバッチリ。黒こしょうを使ったおいしい肉料理は、秋バテ解消メニューとしてぴったりですね。

また、黒こしょうはその香りのよさも特徴の1つ。挽きたては格別ですので、ぜひ家でミルを使って試してみてください。

第2位“唐辛子”は、カプサイシンの効果に期待

第2位：唐辛子（70人）
■野菜の浅漬け（50代、保健指導会社勤務）
■ユッケジャンスープ（30代、フリーランス）
■煮物、炒め物などを薄味で作り、七味唐辛子で味付け。減塩できる。（40代、食品メーカー勤務）

黒こしょうに次ぐ料理に使いやすい香辛料として、“唐辛子”が選ばれました。唐辛子に含まれるカプサイシンは、発汗作用、脂肪燃焼作用の働きがあります。また、ビタミン類や鉄・カリウムも豊富です。

昨今、ダイエット食材として注目を浴び、積極的に使っている方も多いのではないでしょうか。ただし、とり過ぎると胃への刺激が強くなってしまうため、量はほどほどにしてくださいね。

唐辛子を使った食べ物の代表格・キムチは、唐辛子由来の効果に加えて、乳酸菌が腸内環境を整えるといったメリットもあり、おすすめです。

第3位“わさび”は、抗菌作用が食中毒の予防に

第3位：わさび（59人）
■わさびポン酢を使った和え物（40代、医療機関勤務）
■旬野菜に、わさびマヨネーズのディップを添えて。（30代、フリーランス）
■刺身とアボカドの山かけ。刺身用の魚の切り身とスライスしたアボカドを、だしで割ったわさびじょうゆに漬けて、すりおろしたとろろ芋をかけたら出来上がり。（60代、保健指導会社勤務）

“わさび”には、抗菌作用があるため、食中毒の予防に活用できます。また、魚の生臭さを分解する働きも。お刺身にわさびを付けるのは、味だけが理由ではないのです。

企業や社会で活躍中の管理栄養士・栄養士140人を対象としたアンケート結果を基に、3回にわたって「秋バテ」対策をお届けしてきました。食欲がないときは、“おいしいもの”が一番の特効薬。バテ気味の方もしっかり食べて、新たな季節の到来に備えられるといいですね。

10月は、「秋ならではの食材」をテーマに、ランキングをお届けします。お楽しみに！