食欲増進の強い味方！ 「秋バテ」解消に役立つ香辛料ランキング

香辛料は食欲増進に役立つ、という話を聞いたことがありますか？　バテ気味なときは、なかなか食欲が出ない、食べなければ疲れが取れないことは分かっているけど箸が進まない、という経験がある方も多いと思います。そんなときには、香辛料を上手に使って体力を取り戻したいですね。

そもそも香辛料が食欲を高めるのはなぜでしょう？　それは、香辛料に含まれている辛味成分が消化器の粘膜を刺激して、消化液や唾液の分泌を促すから。また、腸の蠕動（ぜんどう）運動を促進させる働きにより、栄養分の吸収も高まります。つまり、香辛料は弱った体の強い味方なのです。

ちなみに、わさびやからしに含まれるシニグリンには、すりおろすと強い食欲増進効果があることが知られています。調理方法や一緒にとる食材によっても効果がアップする香辛料は奥が深いですね。

今回は、企業や社会で活躍中の管理栄養士・栄養士140人に行ったアンケート結果から、秋バテで食欲がないときの香辛料の上手な使い方をお届けします。以下、ランキングとその理由です。

＊「夏バテにイイ！　食事のアンケート」【調査概要】調査手法：インターネットリサーチ、調査対象：管理栄養士・栄養士 140名、調査期間：2015年7月23日～8月31日、調査実施機関：食プロリサーチ

 Q：食欲が出ないとき、料理に使われていると食が進む香辛料はなんですか。（複数回答可） 

第1位：ゆずこしょう（56人）
第2位：唐辛子（35人）
第3位：わさび（32人）
第4位：こしょう（30人）
第5位：さんしょう（22人）

「さっぱり」×「カプサイシン」でゆずこしょうが第1位！

第1位には“ゆずこしょう”が選ばれました。ご存知、九州地方の伝統的な調味料ですが、全国的には歴史が浅いのにも関わらず、管理栄養士・栄養士が選ぶ食欲不振のときのおすすめ香辛料No.1に！　最大のおすすめポイントは、辛味はもちろん、ゆずのさっぱり感。食欲回復にはもってこいですね。

ちなみに、“ゆずこしょう”の主な原料はゆずと青唐辛子。第2位の“唐辛子”とともに、辛味成分・カプサイシンが食欲を後押ししてくれます。カプサイシンは血行促進やダイエット効果も期待でき、秋バテ気味な女性には一石二鳥の成分です。

 Q：疲労回復にはビタミンB1を多く含む豚肉が有効といわれますが、 豚肉と一緒に調理すると合う香辛料はなんですか。（複数回答可） 

※■以下は、おすすめメニュー

第1位：黒こしょう（72人）
■豚肉なら黒こしょうをかけて素焼きが一番おいしいと思います。（40代、医療機関勤務）
■ゴーヤチャンプルー。いつもの優しい味付けに飽きたら、黒こしょうをひと振り。相性バッチリです。（30代、調査会社勤務）
■野菜と豚肉の黒こしょう炒め（40代、教育機関勤務）

第2位：マスタード（62人）
■豚肉のハニーマスタードソテー（40代、医療機関勤務）
■豚肉のパン粉マスタード焼き（30代、フリーランス）
■スライス肉に塩を振り、粒マスタードを塗ってから、ゆでた棒状のいんげんやにんじん、かぼちゃ、じゃがいもなどを巻いて、フライパンで焼く。（60代、保健指導会社勤務）

第3位：ゆずこしょう（50人）
■冷しゃぶのゆずこしょうソース（30代、フィットネス勤務）
■豚肉のゆずこしょう炒め。豚肉を炒める際にゆずこしょうを用いると、香りが良くなり、よりおいしく食べられる。（40代、財団法人勤務）
■餃子のたれのラー油代わりに、ゆずこしょう。（40代、教育機関勤務）

疲労回復食材・豚肉を引き立たせる名脇役No.1は“黒こしょう”！

香辛料は食材を引き立たせる名脇役。疲労回復に効果的な豚肉と香辛料の掛け合わせで、おいしく秋バテ解消を図ることができます。

管理栄養士・栄養士が豚肉と合う調味料として選んだ第1位は“黒こしょう”でした。豚肉との相性はバツグンで、おすすめメニューとしても、ポークソテーや黒こしょう焼きといったシンプルなものが多く挙げられています。

豚肉に多く含まれるビタミンB1には、糖質を効率よくエネルギーに変えてくれる働きがあり、疲れているときには非常に役立つ栄養素。バテているときや過労時は、すぐに消費してしまいます。ビタミンB1を多く含む代表的な食材・豚肉を積極的にとることが秋バテ対策にはおすすめです。香辛料を上手に使っておいしく栄養を補給しましょう。

また、にらやにんにくに多く含まれるアリシンはビタミンB1の吸収を助けるため、豚肉と一緒にとるとより効果的です。

食欲増進に役立つ香辛料には、ほかにもいろいろな働きがあります。次回は、そんな魅力あふれる香辛料を上手に使った秋バテ解消法をお届けします！