仕事も予定もないのんびりした日は、なぜだかいつもより早く目が覚める――。そんなときは、優雅な気分になれる朝ごはんを作ってみませんか？　朝はパン派だという料理家の桑原奈津子さんから、定評のある“粉もの”の4品を教わった。

ブルーベリーのスコーン

●果実たっぷりでジューシー。焼きたてを味わうぜいたくな時間

フレッシュなブルーベリーがごろごろ入ったスコーンは、フライパンで焼けるのがうれしい。

材料（直径約6cm・6個分）
薄力粉……150g／ベーキングパウダー……4g／バター……40g／ブルーベリー（生）……100g
【A】牛乳……40ml／プレーンヨーグルト（無糖）……30g／砂糖……10g／
【下準備】バターは湯せんにかけて溶かす。

●作り方
（1）ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜる。バターを加えて混ぜたら、ブルーベリーを加え軽くひとまわしする。
（2）薄力粉とベーキングパウダーを合わせて（1）のボウルにふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさが少し残る程度に混ぜる。6等分にし、丸くする。
（3）フライパンを熱して強めの弱火にし、（2）を並べ、指で押さえて少し平らにする。フタをして10分ほど焼く。焼き色がついたら裏返して、10分ほど同様に焼く。
※ブルーベリーが冷凍の場合は凍ったまま使用し、片面約12分ずつ焼く。
桑原奈津子
大学卒業後、カフェのベーカリー、大手製粉会社の開発等を経て料理家へ。日々のごはん＆キップルの写真をツイッターで公開中。著書に『パンといっぴき』（パイインターナショナル）、『「しっとり」と「ふかふか」生地がおいしいパンケーキ』（家の光協会）など。
 

撮影＝平松唯加子