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なぜ「1500円の高級ラーメン」より「700円の町中華」のほうが儲かるのか…利益を左右する意外な商品の名前
「暇そうなラーメン屋」実は儲かっている(※写真はイメージです)
二郎系ラーメンは原価率が高くなりがち(※写真はイメージです)
トリュフや和牛を使ったラーメンも(※写真はイメージです)
町中華のラーメンは、鶏や煮干を使った懐かしい1杯が多い(※写真はイメージです)
石動龍『会計の基本と儲け方はラーメン屋が教えてくれる』(日本実業出版社)
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