｢糞のニオイ｣を薄めると｢ジャスミン｣になる…最新研究でわかった｢おいしい食べ物と香り｣の知られざる関係｢脂っこい料理｣がおいしい本当の理由 | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

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｢糞のニオイ｣を薄めると｢ジャスミン｣になる…最新研究でわかった｢おいしい食べ物と香り｣の知られざる関係

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『おいしさの9割はこれで決まる！』より

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西村敏英『おいしさの9割はこれで決まる！』（女子栄養大学出版部）

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