俳優 山西 惇さんの「人に教えたくない店」

[寿司]すし屋の芳勘

――旨すぎる肴と大将の軽妙トークの連続攻撃に完敗！

東京都目黒区鷹番3-16-19 TEL／03-3793-6261
営業時間／12：00～15：00、17：00～23：00 水休 約50席 禁煙

寿司はもちろん、オススメは「おまかせ」の小鉢料理。大将の服部勤さんは「100種類だって作れますよ」と豪語する。すべて味わってみたいものだが、小鉢10品程度と寿司5～6カンで満腹。これに酒も飲んで1人1万円程度。小鉢料理の一部を紹介しよう。

【1】奥から時計回りに（【2】【3】も同）、汲み上げ湯葉柚子胡椒、鯛の白身たらこソース、ワカサギの千鳥酢の湯せん、カキのグラタン風、穴子の洗い梅肉添え。

【2】オリジナルの梅干しと漬物、アジのバター焼き胡麻ソース、水ダコの洗い、カニの天ぷら巻き、蓬麩と粟麩の田楽。

【3】トロのしゃぶしゃぶ辛子酢味噌、あん肝ポン酢、淡路の生鯖、銀ダラの祐庵焼き、メヒカリの唐揚げ。

【4】締めはやっぱり寿司で。左からトロ、ヒラメ、うに、車海老、エシャレットの寿司、しいたけの無塩バター醤油焼き。