編集部選「ふるさと料理の名店」ガイド：大阪編

“おばぁ”の山本園子さんがレシピを提案。

「昔の沖縄料理」をテーマに人参と玉ねぎをカツオぶしなどで味付けした「人参しりしり」をはじめ、素朴で味わい深い料理が揃う。人気は皮つきの豚バラを2日間泡盛と醤油で煮込む手間をかけた「ラフテー」。

【沖縄】てぃーあんだ●四ツ橋

和歌山県箕島の辰ヶ浜から朝獲れの魚を仕入れ、その日のうちに使いきる。海幸豊かな土地ならではの素材を縦横に生かした料理がメニューに並ぶ。ボリュームと安さに驚かされる鯛めしはぜひとも注文したい一品。素材自体がとにかく旨いのでお造りもお勧めだ。

【和歌山】銀平 道頓堀店●なんば