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[和食]Neo Japanese Dinner 銀座Kuma3（くまさん）
――ワイン約200本を揃えるソムリエ常駐の和食店
モダンな空間のなかで王道の日本料理を味わえる店。個室が多いので、接待利用客も多い。添野充広料理長は毎朝、築地市場へ出かけ、その朝に手に入れた、いちばんいい素材で料理を組み立てる。ワインの品揃えが豊富。
東京都中央区銀座5-5-14 TEL／03-6274-4777
営業時間／17：30～21：00（LO） 土日祝休 カード可
禁煙 カウンター8席、個室21席（4室）
料理は、やなぎコース1万3000円、みゆきコース1万8000円、さくらコース2万5000円（税別）。写真は一例。
【1】春を感じる「筍と蛤 木の芽あんかけ」
【2】和食に合う、ブルゴーニュの白ワイン「MEUR SAULT」（1万6000円・税別）。
【3】「サラダうるい」の苦味も味わえる「ホタテとオレンジの酢のもの サラダ仕立て」。
【4】車海老の餡が入った「菜の花まんじゅう」。
【5】「松葉蟹のフライ」。
（野地秩嘉＝構成 市来朋久＝撮影）
